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            1. 浅谈商用厨房设备的规划原则

              发布时间:2020-08-07 14:50:40 信息来源:未知 浏览次数:

                     商用厨房主要用于酒店、饭店、餐厅等餐饮场所以及各大机关单位、学校、工地食堂的大型厨房设备;它的特点是产品种类多、规格、功率、容量等各方面都比家用厨房设备要大很多、价格也比较高,侧重于整体厨房,涉及到金属材质部分已经全部采用不锈钢材质。由于商用厨房设备的种类繁多,分成几大类,因此,在规划商用厨房时需要遵循一些基本的原则。我们整理了一些相关的知识,现在就和大家分享。


                在规划厨房设备之前,我们需要先了解厨房设备的分类。一般来说商用厨房设备主要分类为:中厨设备、西厨设备、食品机械设备、烹饪设备、消毒设备、制冷设备、排烟设备、后厨设备、前厅用品、桌椅系列、易耗品等。


                在规划商用厨房设备时,需要遵循以下原则:

                1、安全的原则:商用厨房设备的设计首要就是安全原则,人生安全、社会安全为重中之重。要确保设计产品的质量保证,商用厨房设备在设计上应考虑其在使用过程中符合人体安全原则,避免过多的尖锐设计,保障人在使用过程中的安全。


                2、人性化的原则:厨房内的操作要有一个合理的流程,在厨房设备的设计上,能按正确的流程设计各部位的排列,对日后使用方便十分重要。再就是灶台的高度、吊柜的位置等,都直接影响到使用的方便程度,要选择符合人体工程原理和厨房操作程序的设备。


                3、卫生的原则:商用厨房设备要有抗御污染的能力,特别是要有防止蟑螂、老鼠、蚂蚁等污染食品的功能,才能保证整个厨房设备的内在质量。


                4、防火的原则:商用厨房设备表层应具有防火能力,正规厨房设备生产厂家生产的厨房设备面层材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。


                5、美观的原则:商用厨房设备不仅要求造型、色彩赏心悦目,而且要有持久性,因此要求有较易的防污染、好清洁的性能。


                6、节能环保的原则:商用厨房设备的燃料原多用煤,现普遍是采用燃油,燃汽,更环保。此外,厨房设备本身的产品,比如专业厨房设备厂家生产的节能灶,多数能达到节能30%-60%以上。


                希望这些基本的原则对于大家规划配置商用厨房设备能够有所帮助。

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